Piccola azienda agricola piemontese
Coltiviamo direttamente il Mais Rosso Ottofile varietà Albese, chiamato anche l'Albese, nei campi ai piedi di Cherasco. Abbiamo recuperato questo antico mais piemontese estremamente raro e lo trasformiamo in prodotti unici e genuini.
La materia prima
Il Mais Rosso Ottofile varietà Albese è un antico mais piemontese. La granella è vitreo · arrotondato, con un colore tra l'arancio bruciato e il bordeaux. La pannocchia dispone tipicamente i chicchi su otto file.
Riportato in coltivazione dopo la diffusione degli ibridi ad alta resa. Oggi questa varietà è il centro del lavoro di Mais Rosso Co..
I prodotti
Una gamma costruita intorno alla stessa materia prima, con ricette e ingredienti diversi. Dal chicco alla farina, dalle gallette ai grissini, fino alla birra agricola.
Varietà Albese
Dal mais coltivato nei nostri campi, una farina integrale macinata a pietra e confezionata sottovuoto in vaso di vetro.
Integrale · macinata a pietra
Birra agricola al Mais Rosso Ottofile “Albese”
Una Bière de Garde — Farmhouse non filtrata. Il Mais Rosso Ottofile coltivato nei nostri campi è un ingrediente caratterizzante della ricetta.
Calda e rustica, con note di tostato, crosta di pane e un leggero richiamo al miele. Birrificata e confezionata con un partner specializzato
Gallette di Mais Rosso Ottofile integrale, varietà Albese
Gallette ottenute dal Mais Rosso Ottofile coltivato nei nostri campi, nel formato da 120 g e in monoporzione da 18 g.
Grissini con farina di Mais Rosso Ottofile varietà Albese
Una ricetta da forno con farina di Mais Rosso Ottofile. Contiene frumento e malto d'orzo.
La continuità
Coltivare una varietà significa misurarsi con ogni annata. Seminiamo in primavera e raccogliamo indicativamente a settembre; quantità e disponibilità cambiano con il campo.
Per noi custodire il Mais Rosso Ottofile significa continuare a coltivarlo e portarlo in prodotti concreti, da conoscere e scegliere.
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